|
|
Ikan Boemboe Katjang
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr kabeljauw,
6 el olie,
6 el santen,
4 tl citroensap,
2 el ketjap manis,
2 el asemwater,
2 el ketjap asin,
2 el pindakaas,
1 el peterselie,
1 rode lombok,
zout en peper naar smaak,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de vis in 4 gelijke stukken en spoel ze af onder koud stromend water.
Maak ze droog met keukenpapier.
Vermeng het asemwater met het zout totdat het zout opgelost is.
Bestrijk de stukken vis aan alle kanten met dit mengsel en laat ze een kwartier staan.
Doe de ketjaps, citroensap, santen (dikke) en pindakaas in een pannetje.
Roer alles goed om en breng het al roerend aan de kook. Blijf roeren tot een gebonden saus is verkregen.
Water toevoegen indien de saus te dik wordt.
Maak de stukken vis opnieuw droog en bak ze in de hete olie met wat peper aan alle kanten goudbruin.
Verwijder daarna zoveel mogelijk olie uit de pan en giet de hete saus in de pan.
Schep de saus ook over de stukken vis en laat alles nog enkele minuten heel zachtjes pruttelen.
Schep de vis hierna op voorverwarmde borden en verdeel de resterende saus over de stukken vis.
Strooi gehakte peterselie en reepjes lombok er overheen
|
|
|